Addetto qualificato alla lavorazione delle carni – Macellaio

Addetto qualificato alla lavorazione delle carni – Macellaio

ENTE ACCREDITATO REGIONE UMBRIA

 

Ente di formazione   Athena Formazione SrL

Tipologia  Corsi in presenza

Durata  238 di cui 60 stage

Posti disponibili  15/15

Sede Corso:  Spoleto

 

  • Qualifica professionale di Addetto qualificato alla lavorazione delle carni e Attestato HACCP
  • Il pagamento del corso puo’ essere rateizzato

 

DESCRIZIONE E ARGOMENTI

Obiettivo del percorso è quello di fornire un sistema di competenze tali da costituire un profilo addetto alla lavorazione, alla porzionatura ed alla vendita di carni ed insaccati secondo standard individuabili e condivisi a livello regionale e nazionale, secondo lo stato dell’arte e nel rispetto dei principi igienici, tecnici e qualitativi adeguati alla figura professionale ed alle lavorazioni

Al termine del percorso formativo, gli allievi saranno in grado di conoscere le modalità e le tecniche di macellazione e lavorazione delle carni, dal pollame ai bovini, suini ed ovini sulla base di conoscenze specifiche delle caratteristiche fisiche, anatomiche, nutrizionali e di lavorabilità di animali e pezzi di animali. Saranno in grado di lavorare le carni per la produzione di salumi ed insaccati, nonché per il taglio, la porzionatura e la vendita dei prodotti. Con questo percorso si intende infine generare un recupero tecnico e responsabile di un’attività tradizionale del nostro territorio;

Attestati rilasciati dal corso macellaio

La frequenza al corso macellaio consente di ottenere il rilascio degli attestati sotto riportati:

  • Qualifica professionale di Addetto qualificato alla lavorazione delle carni

Percorso Formativo per la qualificazione ai sensi dell’art.12 comma 2 della legge 28                            luglio 2016, n.154. Il superamento dell’esame costituisce titolo per l’avvio di attività imprenditoriale;

  • Attestato HACCP

Durata del corso

Il corso macellaio ha una durata di 238 ore complessive. È un corso prevalentemente pratico, in quanto mira a far apprendere un mestiere.

Stage
Lo Stage ha una durata di 60 ore. È finalizzato all’inserimento nel mondo del lavoro, poiché permette il consolidamento delle attivita conseguite durante il corso.Il tirocinio sara’ svolto presso attivita’ commerciali della zona.

L’Athena Formazione SrL si riserva la facolta’ di non avviare il corso in caso di mancato raggiungimento del numero minimo di allievi .